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swivels and chocolate gluten-free

Ingredients:

for sponge

• 80 g gluten free flour (x2 )
  
• 3 eggs (x2)
  
• 1 teaspoon baking powder * (x2)
  
• 2 tablespoons unsweetened cocoa powder * 2 tablespoons water
• (x2)
  
• 140 gr icing sugar * (x2)
  
• a pinch of salt (x2) for the filling

• Nutella chocolate complete

* for the purchase of products check out the handbook national gluten-free.

Preparation

Divide the egg yolks from the album and mounted nqve these with a pinch of salt. Beat the egg yolks with sugar and water. Add the flour, cocoa and baking powder sifted. Incorporated into the egg whites gently roll out the mixture into a baking sheet, very thin, and put in oven at 180 ° C for 8 minutes. Repeat the process (without adding the cocoa) and stretch the dough with a spatula sull'impasto cooked flavor. Cook for 10-12 minutes. While the rolls bake a moist kitchen towel and prepared a sheet of parchment paper the same size as the one put into the pan. Baked sponge cake, spread it with his wet towel on the baking sheet and cover with another sheet of parchment paper. Rewind the sponge, the sheet and towel. Let the dough is moistened cloth for 5 seconds, then unrolled. Roll the sponge gently pulling the baking sheet. Cool on a wire rack. Once cooled, roll out the chocolate, roll, wrap in plastic wrap and let rest in refrigerator. Cut the roll into slices and dip the base of the swivel in the melted chocolate in a double boiler and let it solidify.

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scrambled eggs and bacon on potato rosti


Ingredients for 4:

• 8 eggs 6 slices of bacon parmesan reggiano cheese
• q. B.
• 2 tablespoons milk
  
• extra virgin olive oil salt and pepper to taste

per i rosti:

• 200 gr di patate
• 2 cucchiai di farina
• olio extravergine di oliva
• sale q. b.

Preparazione:
Per i rosti. Scucciate le patate, grattuggiatele con un grattugia a fori larghi, facendole cadere in un aciotola, e mescolatele con la farina e un pizzico di sale.


Scaldate abbondante olio in una larga padella, quando sara' caldotrasferitevi le patate a mucchietti, appiattendole leggermente con il dorso di un cucchiaio, in modo da formare dei dischi.
Cuocete i rosti 2 - 3 minuti per side until 'nn are golden brown, drain on paper towels and keep warm in the oven and 100 °.
Meanwhile, beat the eggs with the milk, Parmesan, salt and pepper.

In another pan heat the oil and brown the bacon into small pieces, and when will result 'crunchy toglietene a half' in the pan and pour the egg mixture. Cook stirring. Serve the scrambled eggs with slices of bacon rosti and kept aside.

Council.
For the rosti, potatoes can be boiled, made it cool, do not put in the flour and grated.

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Learning to cook led by a teacher makes everything delicious. Cooking for someone is the secret ingredient.

Recipe Rosaria

Ingredients:

• 400 g sugar 400 g margarine
• 400 gr peeled almonds
  
• 300 grams of dark chocolate
• 6 eggs 1 cup
• rum 1 tablespoon baking

Preparation:
Take the almonds put them in a baking dish in oven at 200 degrees for a few minutes, wait until they become light brown without burning them.


Quando si saranno raffreddate tritatele in un robot da cucina. Sciogliete il cioccolato e la margarina a bagnomaria.

In una terrina impastate i tuorli con lo zucchero, a parte montate a neve gli albumi. Uniteli e poi aggiungete le mandorle.

Unite il rum, il cioccolato, che avrete fatto raffreddare mescolando bene, infine, il lievito. Versate il composto in un ruoto con carta da forno. Mettete in forno a 160° per 55 min. Quando sara' pronto spolveratelo con zucchero a velo.

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roulade of chicken breast with bacon and walnuts


ricetta di Cate & Elsa

Ingredienti per 2 persone:

• 6 fettine di petto di pollo (tagliate sottili)
• 6 fette di speck
  
• formaggio morbido (tipo philadelphia)
• qualche noce
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• una noce di burro
• sale e pepe q.b.

Preparazione:

Prendete le noci, sbriciolatele and add it to the soft cheese.


Lay the mixture on slices of chicken breast and wrap it, closing up the sides themselves.

Wrap the roulade into slices of bacon.


Take a frying pan melt the butter and place the rolls, let them cook on each side, then add the wine and let fade, put at the end of cooking salt and pepper.

Bruised Knuckle 4 Weeks

Ingredients:

• 4 peppers
• 200 gr minced meat
• grated parmesan
• fresh bread crumbs
• milk
• 2 eggs
• sweet cheese (Auricchio, Galbanino ..)
• ham
  
• salt and pepper to taste
• basil to taste

Preparazione:

Prendete i peperoni, lavateli e tagliateli in d ue eliminando con cura i semi interni. Spalmente un po' di burro nella parte interna, cosi' da ammorbidirli; posizionateli su una teglia coperta da carta da forno, i peperoni, si lavano e si tagliano in due, si eliminano i semi interni e si posizionano su una teglia ricoperta di carta da forno. Cuoceteli in forno caldo a 180° per 10-15 minuti. Nel frattempo preparate il composto di carne. Mescolate la carne con le uova, il parmigiano (abbondante), la molloca di pane precedentemente inzuppata nel latte e ben strizzata (più si abbonda più acquista sofficità), chopped basil, chopped ham, cheese cubes, salt and pepper. Knead the mixture and stuffed peppers that in the meantime you have pulled out of the oven and put them back in the oven for about 30 min, always at 180 ° C.

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peppers stuffed chicken breast with peppers


Ingredients: 600 gr

• . chicken breast
• 1 / 2 yellow pepper
• 1 / 2 green pepper
• 1 / 2 onion taste
• flour 1 / 2 cup white wine
• oil to taste with salt and pepper to taste

Preparazione:

Pulite il petto di pollo e tagliatelo a tocchetti. Pulite i peperono e tagliateli in modo da ricavare dei quadrati. Prendete una padella antiaderente mettere l'olio e la cipolla affettata, lasciate imbiondire ed unite i peperoni e il pepe.

Lasciate dorare a fiamma vivace.

Prendete il pollo, infarinatelo e disponetelo nella padella con i peperoni. Fatelo rosolare cinque minuti e giratelo lasciando cuocere l'altro lato per lo stesso tempo.

Unite il vino bianco e lasciate sfumare. Al termine della cottura aggiungere il sale e servite.

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The eggplant parmigiana we would have to make a treaty: first, for its origins, struggles between Emilia Romagna, Campania and Sicily, second for the meaning of his name. Contrary to popular thought, the name Parmesan, does not mean "the use of eggplant Parma" or "Eggplant Parmesan" but derives from "Parmiciana", ie all the wood pieces together, overlapping, forming the Persian and remember that the refurbishment of the eggplant parmigiana. For all we know today, the home of eggplant parmigiana is Sicily, where you can trovare le tipiche melanzane da parmigiana, ovvero le petrociane, termine dal quale deriverebbe (secondo i siciliani) il nome della pietanza.

Ingredienti:

• 1,5 kg di melanzane
• una mozzarella grossa ( o fior di latte)
• 1,4 l di passata di pomodoro
  
• 1 spicchio d'aglio
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe q.b.
• fogli di basilico q. b.

Preparazione.
Come prima cosa preparate il sugo di pomodoro. Mettete oil in a saucepan with the peeled garlic clove, let it brown and add the past, keep the flame high and mid 'cooking down, at the end of cooking, add salt and basil leaves. Take wash the eggplant, Check this box, and cut into slices for the length, place them on real layers in a pan and cover each layer of salt Let rest at least an hour, so expel a good part of the liquid bitterness that characterizes them. Or put them in a pan and let them dry in the sun for about forty minutes. After the required time, rinse under running water and dry well. Sift the flour, add sale e pepe mischiando. Preparate una padella con dell'olio, infarinate le melanzane e friggetele finche' saranno dorate su entrambi i lati. Affettate la mozzarella. Prendete una pirofila, mettete un po' di sugo sul fondo e disponete le melanzane l'una di fianco all'altra senza sovrapporsi. Versate la salsa sulle melanzane, il basilico, il parmiggiano e le fette di mozzarella (poche e ben distanziate). Continuate fino a terminare le melanzane. Ricoprite con un ultimo strato di salsa e abbondante parmiggiano.
Mettete in forno caldo a 200° per 40 minuti circa.
La parmiggiana è ottima sia calda che fredda.

■ Consiglio

Un suggerimento for the choice of eggplant: the ideal is that large, oval, purple glossy to the touch it should not be too hard and not too soft but should have the right consistency. To make your

parmigiana more 'light you can use instead of the grilled eggplant' fries.

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aubergine pasta salad with tomatoes, olives, provolone and arugula


Ingredients for 4:

• 500 gr. pasta
• 250 g spicy provolone
• 250 g fresh provolone
• black olives (or green)
• rocket q. b.
  
• cherry tomatoes or datterini
  
extra virgin olive oil to taste with salt and pepper to taste
• 
  

Preparation:
Cook the pasta al dente and put it in a large bowl and season with plenty of oil by turning right in a way that is flavored and does not stick. Cut the cheese and when the dough has cooled unirteli along with olives and cherry tomatoes cut in half season with olive oil, salt and pepper and transfer to the fridge. Shortly before serving, add the arugula.

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fusilli with tuna, tomatoes and zucchini - pasta salad with gluten-free biscuits



Ingredients for 4:

• 350 gr. fusilli
  
• 120 gr. of tuna in brine
• 1 clove garlic 1 / 2 cup dry white wine
• 2 small zucchini
• some cherry tomatoes
• 1 lemon Extra virgin olive oil to taste
  
• Salt and pepper to taste

Preparation:
Put oil in a frying pan, add chopped garlic and the drained tuna. Fry for a while ', then add the wine bianco e lasciate sfumare, poi spegnete. Preparate l'acqua della pasta, nel frattempo lavate le zucchine e tritatle in un robot da cucina poi irroratele con il succo di limone, aggiungendo sale e pepe a piacimento. Scolate la pasta ed in una ciotola unite alle zucchine il tonno, aggiungete i pomodorini lavati e tagliati in 4 parti, mettete un po' d'olio ed unitevi i fusilli. Questo piatto potete conservarlo in frigo e ma ngiarlo freddo.

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Ingredienti:

• 150 gr di nocciole
• 150 gr di mandorle
• 200 gr di zucchero di cane
• 100 grams of buckwheat flour
• 300 grams of rice flour
• 200 g butter 1 egg

For the cream

• 200 grams of white chocolate
• 100 gr Chocolate Milk 100 gr
• hazelnut

For decoration

• hazelnut milk chocolate taste
• qb

Preparation:

To make flour almonds and hazelnuts have to take both food and put them in the freezer for half an hour. Questo procedimento permetterà di non produrre olio durante la macinatura. Trascorso il tempo mettetele in un cutter da cucina e tritate per un minuto circa, poi aggiungete gran parte dello zucchero di canna e continuate a macinare per pochi minuti.

Mettete il tutto in una terrina ed aggiungete il resto delle polveri: la farina di grano saraceno, quella di riso ed il resto dello zucchero. Mescolate con le mani. Aggiungete il burro (morbido perché precedentemente tolto dal frigo) e lavorate a mano sfregando il burro con le polveri. Questo procedimento è chiamato sabbiatura poiché l’effetto che otterrete è simile a quello della sabbia bagnata.

Aggiungete l’uovo sbattuto e continuate a lavorare a mano, stavolta impastando.

La pasta ottenuta è simile a quella per i baci di dama. Questa pasta deve riposare in frigorifero. Dopo una mezz’oretta prendetela lavoratela un po’ con le mani e poi stendetela con il matterello in modo da ottenere lo spessore di 1cm. Prendete uno stampo per biscotti di silicone (altrimenti un qualsiasi stampo che però dovrete imburrare ed infarinare; si può anche non usare uno stampo, ma la forma del biscotto non si manterrà perfetta) e ritagliate le con delle formine dischetti della stessa dimensione di quelle dello stampo. Mettete in forno a 180° per 20 min. Nel frattempo preparate la crema. Prendete i cioccolati e fondeteli a bagnomaria a 45°. Metteteli in una terrina con la crema di nocciole e mescolate fino a quando la temperatura non scenderà a 22° (questo passaggio è fondamentale affinchè il cioccolato si indurisca). Versate la crema in una sacca per dolci e coprite i dischetti di pasta appena pronti. Prendete le nocciole e il cioccolato a latte e tritateli in modo da avere una granella con cui andrete a ricoprire il cremino quando è ancora liquido. A questo punto mettete nel frigo per circa 10 min.

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soft hazelnut cream cake with limoncello


Ingredients:

• 225
• g butter 200 g sugar 50 ml lemon
• 6 eggs 80 g almonds, peeled and finely chopped 50 g starch
• 250 g potato flour 1 tablespoon baking
• salt
  
• lemon peel
  

procedure :

Take almonds, toast them and chop finely. Work to cream butter with 150 g of sugar, then add the lemon, egg yolks (not whites throw) lemon peel and a pinch salt. At this point add the almonds, potato starch and flour and put them together in the compound settacciandole. Beat the egg whites until stiff (should be firm), adding that part of the remaining sugar, and stir everything together gently to setacciato.Versate the yeast mixture into a mold greased and floured . Cook for about 55 minutes, keeping good baking in a preheated oven at 170 ° -180 °

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almond waffles with strawberry cream, chocolate and mint gnocchi alla Sorrentina


Ingredients for 4 waffles:

• 100 g
• sugar 2 egg whites 1 egg yolk
• 60 grams of toasted almonds
• 60 grams of flour 00

Ingredients for cream:

• 100g caster sugar 1 red
• egg
  
• 250 g mascarpone 50 g strawberries
• 20 grams of chocolate chips
• mint leaves to taste

almonds to taste Preparation:

For the wafers. Combine clear, the yolk and sugar and work with the electric mixer,

two then add the flour and continue stirring.

Take a pan and ask yourself the buttered parchment paper (so it is easy to move them once they are cooked) on it created the disks with the mixture.
Bake at 210 degrees for 3 to 4 minutes, will not burn but become light brown. Once ready to immediately put them on the glasses upside down (or more, depending on the size of the disks) and buttered so that the wafers take the form of a cup.

For the cream. Put the sugar with a little 'water on the fire to boil, add to the egg and beat with electric mixer. This first procedimanto will serve 'to pasteurize the egg that will not be' cooked. Take strawberries, wash and shake it with a spoonful of sugar, then setacciatelo get the gist. Add the mascarpone and continue stirring. Divide into 2 parts, add to the chocolate chips, other il succo di fragole.

Prendete le cialde, disponetele sul piatto da portata e riempitele prima con il mascarpone con la cioccolata, mettete dei pezzi di fragole e foglie di menta che avrete gia' lavato. Aggiungete la crema di mascarpone con le fragole e finite di decorare il dolce con fragole, mandorle foglie di menta. Servite subito o conservate in frigo.